يمثل مشروع مطعم مشويات فرصة مثيرة لتحقيق أرباح مميزة في السوق السعودي؛ حيث تتسم الثقافة السعودية بتقديرها للمأكولات الشهية والتي تتضمن اللحوم المشوية، في حين يُتوقع من مطعم المشويات أن يلبي هذه الحاجة المتنامية للمأكولات اللذيذة والطازجة.
تشير الدراسات إلى زيادة الطلب في المملكة على المأكولات التي يتم تحضيرها بأساليب مشوية تحفظ طعم اللحوم، ويمكن استهداف فئات معينة مثل: عشاق اللحوم، والعائلات، والشباب الباحثين عن تجارب طعام جديدة.
دراسة جدوى مطعم مشويات
يهدف المشروع إلى استغلال الطلب المتزايد على هذا النوع من الطعام وتقديم تجربة فريدة للعملاء، ولكن يجب أن يشمل دراسة جدوى واضحة تستند إلى الآتي:
الملخص التنفيذي:
- الهدف: إنشاء مطعم مشويات لتلبية طلب اللحوم المشوية في السعودية.
- السوق المستهدف: عشاق اللحوم، والعائلات، والشباب الباحثون عن تجارب طعام جديدة.
التحليل السوقي:
- الطلب: زيادة الاهتمام بالتغذية الصحية تدفع الطلب على المأكولات المشوية.
- المنافسة: تحليل المنافسين المحليين لتحديد نقاط القوة والضعف.
- التسويق: استراتيجيات رقمية وترويج لجذب الانتباه.
الهيكل التنظيمي:
- تحديد الفريق الإداري وتوزيع المسؤوليات.
- توجيه الاحتياجات التدريبية للموظفين.
التكاليف المتوقعة:
- التشغيلية: مواد خام، وأجور موظفين، وتكاليف الطاقة.
- التسويق: حملات إعلانية وتسويق رقمي.
- التأسيس: تأثيث وديكور، وتكنولوجيا المعلومات.
إيرادات متوقعة:
- تحديد قاعدة العملاء وتقدير عدد الزيارات ومتوسط الفاتورة.
تقدير العائد على الاستثمار:
- حساب متوسط العائد السنوي وتقدير العائد في الفترة الابتدائية.
الخطة المستقبلية:
- استراتيجيات التوسع وتحديث القائمة وتحسين الجودة.
المخاطر والتحكم:
- تحديد المخاطر وتطوير استراتيجيات التحكم.
تكلفة إنشاء مطعم في السعودية
تكلفة إنشاء مطعم مشويات في السعودية تعتمد على عدة عوامل؛ منها: الموقع، وحجم المشروع، ونوعية المطعم، والتجهيزات المستخدم، وإليك تقدير عام لبعض تكاليف إنشاء مطعم مشويات:
التأسيس:
- تأثيث المكان: من 30.000 إلى 100.000 ريال.
- تكنولوجيا المعلومات: من 10.000 إلى 30.000 ريال.
- مستلزمات المطبخ: من 70.000 إلى 150.000 ريال.
البنية التحتية:
- تكاليف تأسيس المكان والترتيبات الهيكلية: من 50.000 إلى 150.000 ريال.
- نظام التبريد والتهوية: من 30.000 إلى 80.000 ريال.
- الصحي والكهرباء: من 20.000 إلى 50.000 ريال.
التسويق والإعلان:
- حملات ترويجية: من 10.000 إلى 30.000 ريال.
- تسويق رقمي: من 5.000ل إلى 15.000 ريال.
التشغيل:
- مواد خام: من 50.000 إلى 100.000 ريال شهريًا.
- أجور الموظفين: من 40.000 إلى 80.000 ريال شهريًا.
- فواتير المرافق: من 5.000 ريال إلى 20.000 ريال شهريًا.
التراخيص والتأمين:
- التراخيص: من 5,000 ريال إلى 20,000 ريال.
- التأمين: من 2,000 ريال إلى 10,000 ريال.
التدريب والتطوير:
- تدريب الموظفين: من 3.000 ريال إلى 10.000 ريال.
- تطوير القائمة والتجديد: من 15.000 ريال إلى 40.000 ريال.
إدارية:
- تكاليف الإدارة اليومية: من 5.000 إلى 15.000 ريال شهريًا.
مستلزمات مطعم مشويات
يأحتاج مطعم مشويات إلى مجموعة من المستلزمات والتجهيزات لضمان فعالية العمل وتلبية احتياجات العملاء، وإليك قائمة ببعض المستلزمات التي قد تحتاجها:
معدات المطبخ:
- أفران مشواة (شواية).
- شوايات غاز أو فحم.
- معدات التحضير مثل محضرات الطعام والمفرومة.
أدوات الطهي:
- مقالي وملاعق شواء.
- أسياخ وأطباق خاصة بالشواء.
- أواني الطهي الخاصة باللحوم.
تجهيزات الحفظ:
- ثلاجات وفريزرات لتخزين اللحوم والمكونات الطازجة.
- أدراج تبريد للمشروبات.
معدات السلامة والنظافة:
- جهاز إطفاء الحرائق.
- أجهزة استنشاق وقوالب واقية للموظفين.
- أحواض للغسيل وتطهير اليدين.
أثاث المطعم:
- طاولات وكراسي.
- إضاءة مناسبة.
- أثاث الاستقبال.
أواني الطعام والأطباق:
- صحون وأطباق خاصة بالشواء.
- أواني تقديم مثل الصواني والسلطانيات.
أواني التقديم والزينة:
- ملحقات الطاولة مثل الملح والفلفل وملحقات الزينة.
أجهزة النقل والتوصيل:
- سيارة تسليم أو خدمات توصيل إذا كنت تخطط لتوفير خدمة توصيل.
تكنولوجيا المعلومات:
- نظام نقاط البيع (POS) لإدارة الطلبات والفواتير.
- نظام إدارة المخزون.
لوازم النظافة:
- مناشف وورق تنظيف.
- مواد تنظيف آمنة للاستخدام في المطبخ.
تجهيزات التخزين:
- رفوف وخزائن لتخزين المواد الغذائية واللوازم.
الزي الموحد للموظفين:
- توفير ملابس موحدة للموظفين مع مراعاة السلامة والنظافة.
عيوب مشروع المطعم
كما هو الحال مع أي مشروع تجاري يمكن أن يواجه مشروع مطعم بعض العيوب والتحديات، وإليك بعض العيوب المحتملة لمشروع مطعم:
- التنافس الشديد: السوق مكتظة بالمنافسة.
- التغيرات الاقتصادية: تأثير التغيرات الاقتصادية في إيرادات المطعم.
- التحديات اللوجستية: إدارة سلسلة التوريد وتأمين المواد.
- التشريعات والتراخيص: التحديات المرتبطة بالتشريعات والتراخيص.
تغيرات اتجاهات الطعام: تأثير تغيرات اتجاهات الطعام في تفضيلات العملاء.
- تكاليف العمالة: التحديات المتعلقة بتكاليف الأجور والعمالة.
- تقلب الطلب: تأثير تقلبات الطلب الموسمية.
- التسويق وبناء العلامة التجارية: التحديات في التسويق وبناء العلامة التجارية.
تجربتي مع مشروع مطعم
تحدث أحد أصحاب مطاعم المشويات في مدينة جدة عن مشروعه وأسرار نجاحه في المشروع الذي يشمل العديد من التحديات.
وقال مالك المطعم: “كانت فكرة فتح مطعم مشويات تأتي من عمق شغفي بفنون الشواء وحبي لتقديم طعام لذيذ، وبدأت المغامرة بفتح أبواب المطعم في حي يتميز بنشاط حيوي، مع الطموح في تقديم تجربة طعام فريدة”.
وأضاف: “من أوائل التحديات التي واجهتني كان اختيار الموقع المثالي والذي يتسم بسهولة الوصول للعملاء المحتملين، في حين تمثلت تحديات أخرى في تكاليف الاستثمار العالية لشراء المعدات وضبط عمليات المطبخ بشكل فعّال”.
وتابع: “التحديات لم تكن مقتصرة على المرحلة الابتدائية بل استمرت في التكيف مع التغيرات في اتجاهات الطعام وضمان استمرارية الجودة وسرعة الخدمة، وكانت تكاليف العمالة والمواد الخام تمثل تحديات إدارية تحتاج إلى اهتمام دائم”.
وأردف: “على الرغم من التحديات بدأ المطعم يجذب الزبائن ويحصل على تقييمات إيجابية بفضل الجودة المتميزة للطعام والتجربة الفريدة، وكانت لحظات النجاح تظهر في رؤية الزبائن يعودون بانتظام ويتحدثون عن تجربتهم الإيجابية”.
واختتم قائلًا: “تعلمت دروسًا قيّمة خلال هذه الرحلة؛ من أبرزها ضرورة الابتكار المستمر والاستماع لملاحظات العملاء، كما أدركت أهمية الاستمرار في تطوير عملياتي للتأكد من تلبية توقعات العملاء وضمان نجاح المطعم على المدى الطويل”.
هل يستطيع الأجنبي إنشاء مطعم في السعودية؟
يمكن للأجانب إنشاء مشروع مطعم مشويات في السعودية؛ حيث تشجع حكومة المملكة استثمارات الأجانب، بما في ذلك قطاع الخدمات مثل المطاعم.
لكن هناك بعض الشروط والإجراءات التي يجب على المستثمرين الأجانب اتباعها، ويُفضل عادةً العمل مع شركاء محليين أو الاستعانة بخدمات مستشارين قانونيين محليين؛ لفهم القوانين واللوائح الخاصة بفتح مثل هذه الأعمال.
ويمكن للأجانب فتح مطعم ولكن هناك بعض الشروط والإجراءات التي يجب عليهم اتباعها، من أهمها:
- تصريح الاستثمار: الحصول على تصريح استثمار من SAGIA.
- الشراكة المحلية: قد تتطلب بعض الأنشطة شراكة محلية.
- الالتزام باللوائح الصحية: الامتثال للوائح صحية ومعايير تخزين الطعام.
- تراخيص البناء: الحصول على تراخيص البناء والاستخدام.
- الالتزام بالشروط الأخلاقية والثقافية: الامتثال للقيم والتقاليد الثقافية.
- الالتزام بقوانين العمل: الالتزام بقوانين العمل السعودية.
- تحديد نوعية الطعام: تحديد نوعية الطعام والخدمات المقدمة.
- الالتزام بالأمان والسلامة: الالتزام بالقوانين المتعلقة بالسلامة والأمان.
