طريقة عمل الكبسة السورية

مكونات طريقة عمل الكبسة السورية:

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

• اثنان كيلو غرام من الدجاج.

• ملعقة صغيرة بهار المشكل.

• ملعقة صغيرة كزبرة المطحونة.

• ملعقة صغيرة كمون.

• ملعقة صغيرة ملح.

• ربع ملعقة فلفل الأسود.

• ربع ملعقة كركم.

• أربع ملاعق سمنة.

• حبتان بصل مفروم.

• ثلاث حبات بندورة المفرومة.

• ثلاث ملاعق من رب البندورة.

• ست حبات هيل.

• ست حبات من كبش القرنفل.

• عودان من القرفة.

• 4 ورقات من الغار.

• 10 حبات من الفلفل الأسود.

• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.

• ملعقة من السمنة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي.

• ربع ملعقة من الكركم.

طريقة التحضير:

1. نبدأ بغسل الأرز البسمتى جيدا وينقع في ماء دافئ لمدة ربع ساعة وتضاف إليه ملعقة ملح.

2. ثم نقطع الدجاج بشكل طولي إلى نصفين.

3. في وعاء صغير، نضع البهار: والكمون، والكزبرة، والكركم، والفلفل الأسود في وعاء صغير، وتقلب جيدًا.

4. يوضع خليط البهارات فوق الدجاج، وتخلط المكونات جيداً، وتغطي وتترك.

5. وفي مقلاة عميقة يوضع السمن ويسخن على درجة حرارة متوسط.

6. نضيف البصل ونقلب المكونات حتى يتغير لون البصل.

7. يضاف الدجاج إلى السمن وننتظر قليلا قبل قلبه على الجانب الأخرى.

8. عندما يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، نضيف البندورة، والهيل، وكبش القرنفل، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود.

9. نغطي الخليط بالماء ونتركه ساعة على النار.

10. نخرج الدجاج من المرقة، وندهنه بزيت الزيتون، والكركم، ونضعها بالفرن لمدة 15 دقيقة، حتى يتحمر.

11. نضع أربعة أكواب من مرقة الدجاج على النار، ونتركها حتى تغلي.

12. ثم نضيف إليها الأرز، ونقلب ونغطي الوعاء، ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة إلا ربع.

13. نضع أرز الكبسة في وعاء تقديم، وفوقه الدجاج.

14. ويزين الوعاء بالبقدونس المفروم، والمكسرات.