دراسة جدوى مشروع مطعم سحابي.. ربح مستدام وسهولة الإدارة

 

من أين جاءت فكرة المطاعم السحابية؟

في السنوات الخمس الماضية شهدت صناعة المطاعم تحولات جذرية، خاصة مع تفشي جائحة “كوفيد-19″، التي دفعت بالعديد من المطاعم والمقاهي إلى إغلاق أبوابها مؤقتًا أو التحول إلى نموذج التوصيل فقط، الأمر الذي أدى إلى ظهور مفهوم المطاعم السحابية كبديل واعد ومبتكر لتلبية احتياجات العملاء ومواكبة التطورات التكنولوجية.

ويعكس مفهوم المطاعم السحابية تحولًا نحو الاعتماد على التكنولوجيا في تقديم الخدمات الغذائية؛ حيث يتم تشغيلها وإدارتها بشكلٍ رقمي دون وجود مكان فعلي للمطعم، ويتيح هذا المفهوم للمطاعم تقديم الطعام للعملاء من خلال منصات الطلب عبر الإنترنت، وهذا يوفر لهم تجربة تناول طعام مريحة دون الحاجة إلى مغادرة منازلهم.

في الأساس تعتمد نجاح المطاعم السحابية على توفير تجربة تناول طعام مميزة وجودة عالية، بالإضافة إلى فعالية التكلفة وسرعة التوصيل، علاوة على ذلك يسمح هذا النموذج بتوفير تجربة تناول طعام فريدة ومتنوعة؛ عن طريق تقديم مجموعة واسعة من الخيارات الغذائية بمختلف الأذواق والميزانيات.

من الناحية التنافسية تواجه المطاعم السحابية تحديات عدة؛ أهمها: التنافسية الشديدة في سوق التوصيل وتحسين جودة الطعام والخدمة لتلبية توقعات العملاء، كما تواجه التحديات فيما يتعلق بالحفاظ على مستوى عالٍ من النظافة والجودة في عمليات الطهي والتوصيل.

ومع ذلك يُعد مستقبل المطاعم السحابية واعدًا؛ حيث من المتوقع أن يستمر الطلب على خدمات التوصيل والطعام عبر الإنترنت في الارتفاع؛ ما يفتح المجال لتوسع هذا النموذج وتطويره بمزيد من الابتكار والتطور في المستقبل.

لماذا يجب عليك التفكير في بدء مشروع مطعم افتراضي؟

يُعدّ بدء مشروع مطعم سحابي خطوة ذكية نحو تحقيق حلمك في عالم الطهي؛ فبدلًا من تكاليف المطعم التقليدي الباهظة يُتيح لك المطعم السحابي فرصة بدء مشروعك بأقل تكلفة وبإمكانيات هائلة للنمو والربح، وتتمثل دوافع بدء هذا المشروع في التالي:

1. التكلفة المنخفضة:

انخفاض تكاليف التشغيل: لا يتطلب المطعم السحابي استئجار مساحة كبيرة أو توظيف طاقم عمل كبير؛ ما يُقلل بشكلٍ كبير من تكاليف التشغيل.

استغلال التكنولوجيا: يُمكن للمطعم السحابي استخدام التكنولوجيا لتقليل التكاليف وتحسين كفاءة العمليات، مثل: استخدام أنظمة إدارة الطلبات وأنظمة الدفع الإلكتروني.

2. المرونة والتحكم الكامل:

حرية اختيار مكان العمل: يُمكن لأصحاب هذا النوع من المشاريع اختيار مكان تشغيل المطعم بحرية تامة، سواء كان ذلك في مطبخ منزلي أو مركز إعداد طعام.

القدرة على التطوير: يُمكنهم تحديد القائمة والعروض وتطويرها بحسب رغبة العملاء واحتياجات السوق دون الحاجة للالتزام بتصميم مكان محدد أو قوائم ثابتة.

3. الوصول إلى شريحة واسعة من العملاء:

التواجد على منصات التوصيل: يُوفر المطعم السحابي فرصة للوصول إلى شريحة واسعة من العملاء عبر منصات التوصيل والتطبيقات الإلكترونية الخاصة بالطلبات الغذائية.

راحة العملاء: يستطيع العملاء تقديم الطلبات عبر الإنترنت واستلامها مباشرة في المنزل؛ ما يسهل عليهم الوصول إلى الطعام بسهولة أكبر.

سوق المطاعم السحابية العالمية

بحسب تقارير شبكة CNBC الأمريكية فإن حجم سوق المطاعم السحابية العالمية يُقدر بنحم 63.9 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن ترتفع قيمة هذا السوق إلى 125.5 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 11.3% خلال الفترة من 2023 إلى 2028.

في الآونة الأخيرة شهد سوق المطاعم السحابية نموًا هائلًا مدفوعًا بتغيرات في سلوكيات المستهلكين والابتكارات التكنولوجية؛ فمنذ انتشار الهواتف الذكية وازدياد الاعتماد على الإنترنت أصبح طلب الطعام عبر الإنترنت ظاهرة عالمية؛ ما أدى إلى ازدياد الطلب على خدمات المطاعم السحابية.

عوامل تدفع نمو السوق

• التحول الرقمي: سهّل طلب الطعام عبر الإنترنت وجعله أكثر راحة للمستهلكين.
• وباء كورونا: ساهم في تسريع اعتماد خدمات التوصيل بدلًا من تناول الطعام في المطعم.
• تحليلات البيانات: تُساعد المطابخ في تحسين اختيارات القائمة واستراتيجيات التسعير وإدارة المخزون.
• الحضر المتزايد: يزيد من الحاجة إلى مطاعم الخدمة السريعة.
• ممارسات مستدامة: تجذب قاعدة من العملاء الواعين بالبيئة.
• دخول شركات التوصيل الكبرى: يُعزز نمو السوق من خلال شراكات مع المطابخ السحابية.
• الاستثمارات الضخمة في التكنولوجيا: تُحسّن من سير عمل المطبخ وتُسرّع من تحضير الطعام وتوصيله.
• الأتمتة: تُحسن جودة الطعام وتُقلّل من الأخطاء اليدوية.
• الاستدامة: تُركز على تقليل النفايات واستخدام الأجهزة الموفرة للطاقة.
• النماذج المالية المبتكرة: تُتيح مشاركة الإيرادات؛ ما يُسهل على اللاعبين الجدد دخول السوق.

مزايا مشروع معطم سحابي

في عصر التكنولوجيا والابتكار تظهر فكرة مشروع المطعم السحابي كواحد من الخيارات المثيرة للنجاح في عالم الأعمال؛ حيث تجذب الاهتمام بفضل عدة مزايا ملموسة، وهي كالتالي:

• تكاليف أقل:

واحدة من أهم المزايا التي تقودك إلى التفكير في بدء مشروع مطعم سحابي هي عدم الحاجة إلى مساحة تجارية؛ حيث تُوفر هذه الميزة تكاليف الإيجار وتشغيل موظفي الصالة؛ ما يُقلّل من التكاليف الثابتة بشكل كبير ويزيد من هامش الربح.

• مرونة عالية:

يتميز المشروع بالمرونة والحرية الكاملة لاختيار مكان العمل سواء كان مطبخًا منزليًا أو مركز إعداد طعام مشتركًا، إضافة إلى القدرة على التطوير حسب رغبة العملاء واحتياجات السوق.

• سهولة الوصول إلى العملاء:

يُمكن لأصحاب المطاعم السحابية الوصول إلى شريحة واسعة من العملاء من خلال التواجد على منصات التوصيل والتطبيقات الخاصة بطلبات الطعام.

• تنوع قائمة الطعام:

تُتيح فكرة مشروع مطعم سحابي لرواد الأعمال والمبتدئين القدرة على تقديم قائمة متنوعة من الأطباق الرئيسية دون الحاجة إلى الالتزام بتصميم مكان محدد، وتجربة طعام مميزة للعملاء.

• إمكانيات توسع كبيرة:

يستطيع أصحاب المطاعم السحابية توسيع نطاق العمل بسهولة ويسر، والقدرة على تحقيق المزيد من الأرباح والوصول إلى الأهداف الرئسية للمشروع بكل سهولة.

 

لماذا يُعدّ المطعم السحابي مشروعًا ناجحًا؟

• الطلب المتزايد على خدمات التوصيل: يُفضل الكثير من الأشخاص طلب الطعام عبر الإنترنت وتوصيله إلى منازلهم.
• مُنافسة قليلة: لا يوجد عدد كبير من المطاعم الافتراضية، خاصةً في بعض المجالات.
• فكرة مبتكرة: تُلبي احتياجات العملاء الذين يبحثون عن خيارات مُريحة وسهلة.
• اعتماد على التكنولوجيا: يُحسّن من كفاءة العمليات ويُقلّل من التكاليف.
• سهولة البدء: لا يتطلب استثمارات ضخمة أو خبرة واسعة.

مشروع مطعم سحابي

إذا كنت تُفكر في إطلاق مشروع مطعم سحابي فأنت بالفغل أمام مجال يتمتع بإمكانيات نجاح كبيرة، خاصةً مع التطورات التكنولوجية السريعة والابتكارات المتزايدة في عالم الطهي والضيافة.

ويعكس الاقبال المتزايد على التطبيقات والمنصات الافتراضية لتوصيل الطعام إلى المنازل ومكاتب العمل استعداد العملاء لاستخدام التكنولوجيا لتلبية احتياجاتهم الغذائية بسرعة وسهولة.

تتمثل فكرة المطعم السحابي في إعداد وتوصيل الوجبات مباشرة إلى الزبائن في منازلهم أو أماكن عملهم، دون الحاجة إلى وجود مساحة لتناول الطعام في الموقع.

ويستند هذا النوع من المطاعم إلى مجموعة من التقنيات مثل: وسطاء الطعام “الطرف الثالث” وتطبيقات توصيل الطعام لمعالجة وتسليم الطلبات، وذلك يوفر للعملاء الراحة والسهولة في طلب واستلام الطعام.

 

دراسة جدوى مشروع مطعم سحابي

إذا كنت طاهيًا مُبدعًا مُتخصصًا في إعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة وتسعى إلى تلبية احتياجات الأشخاص الذين يبحثون عن وجبات جاهزة وتوصيلها إلى منازلهم أو مقار عملهم فإن لديك فرصة رائعة لزيادة دخلك من خلال تأسيس مطعم سحابي؛ لذا يُقدم «رواد الأعمال» في السطور التالية دراسة جدوى مشروع مطعم سحابي، وهي على النحو التالي:

أولًا: دراسة السوق وتحليل المنافسين

في ظل التطورات المتلاحقة التي يشهدها قطاع التكنولوجيا وتغير عادات وسلوكيات العملاء أصبحت المطاعم السحابية خيارًا شائعًا للأشخاص الطموحين الذين يسعون إلى دخول عالم ريادة الأعمال من خلال صناعة المطاعم، ومع ذلك يُعد فهم السوق وتحليل المنافسين أمرًا حاسمًا لنجاح المطعم السحابي.

تتمثل أهمية دراسة السوق في الوصول إلى رؤية شاملة حول احتياجات العملاء وتفضيلاتهم، وتساعد في تحديد الفرص والتحديات المتوقعة في السوق، من خلال دراسة السوق يُمكن لرواد الأعمال المبتدئين تحديد الجمهور المستهدف بشكلٍ أفضل وضبط استراتيجيات العمل بما يتناسب مع احتياجاتهم.

أضف إلى ذلك أن تحليل المنافسين يمنح رواد الأعمال فهمًا عميقًا للبيئة التنافسية واللاعبين الرئيسيين في السوق؛ حيث يُساعد في تحديد نقاط القوة والضعف للمنافسين وفهم استراتيجياتهم ونماذجهم التجارية؛ ما يمكن رواد الأعمال من وضع استراتيجيات تنافسية فعالة وابتكار حلول جديدة لتميز مشروعهم.

تكمن الخطوات الرئيسية لتحليل المنافسين في جمع المعلومات عن المنافسين المباشرين وغير المباشرين، وتقييم نقاط القوة والضعف لكل منافس، بالإضافة إلى تحليل استراتيجيات التسعير والتسويق وجودة الخدمة للمنافسين، وتقييم التهديدات والفرص المحتملة المتعلقة بالمنافسين.

ثانيًا: تحديد الجمهور المستهدف

في عالم مليء بالتحديات والفرص يعد تحديد الجمهور المستهدف لمشروع مطعم سحابي مهمًا لتحقيق النجاح؛ فالفهم العميق لاحتياجات العملاء وتفضيلاتهم يُمثل أساسًا لوضع استراتيجيات فعالة للتسويق والتواصل.

تُساهم خطة تحديد الجمهور المستهدف في تحديد الأسواق المستهدفة بدقة؛ ما يساعد في توجيه الجهود والموارد نحو الفئات الأكثر استجابة واهتمامًا، وتحديد احتياجات العملاء بشكلٍ أفضل وتخصيص العروض والخدمات بما يتناسب مع توقعاتهم.

طُرق تحديد الجمهور المستهدف:

البحث السوقي: يشمل دراسة الأسواق المحلية والعالمية لفهم أنواع الأطباق أو الأطعمة التي يبحث عنها العملاء، وما هي تفضيلاتهم، وتحليل الاتجاهات السائدة والتطورات الصناعية.

• استطلاعات الرأي: يُمكن إجراء استطلاعات الرأي لجمع معلومات مباشرة من العملاء المحتملين حول الأطباق التي يٌفضلوها وما هي احتياجاتهم.
• تحليل البيانات الديموغرافية: يشمل دراسة عوامل مثل: العمر، والجنس، والدخل، والموقع الجغرافي للعملاء المستهدفين لتحديد المجموعات والهدف.
• البحث عبر الإنترنت: يمكن استخدام البحث عبر الإنترنت لمراقبة اتجاهات العملاء والتعرف على اهتماماتهم ومتطلباتهم، كما توفر وسائل التواصل الاجتماعي منصة لفهم تفاعل العملاء مع المنتجات والخدمات المماثلة، واستخدام هذه المعلومات في تحديد الجمهور المستهدف.

ثالثًا: إعداد خطة عمل

تعد خطة العمل أحد أهم العناصر الأساسية والضرورية لنجاح أي مشروع تجاري، بما في ذلك مشروع مطعم سحابي؛ فهي تساعد في وضع الأهداف، وتحديد الاستراتيجيات، وتوضيح الخطوات اللازمة لتحقيق النجاح.

بالإضافة إلى ذلك تعمل خُطة العمل على تحديد الخطوات التي يجب اتخاذها لتطوير وتشغيل المشروع بنجاح، بما في ذلك الخطوات المتعلقة بالتسويق، والعمليات، والتمويل، كما تُمثل الخُطة أداة لجذب المستثمرين والممولين؛ فهي توضح الفرص الاستثمارية والعوائد المتوقعة.

رابعًا: تصميم العلامة التجارية

تصميم العلامة التجارية يُعد جزءًا أساسيًا من استراتيجية أي مشروع تجاري، بما في ذلك مشاريع المطاعم السحابية؛ فهي تُمثل الهوية التجارية للمطعم وتعكس قيمه ورؤيته، وهذا يؤثر بشكلٍ مباشر في جذب الزبائن وبناء قاعدة عملاء واسعة ومتنوعة.

تُساهم العلامة التجارية في تمييز مشروعك عن منافسيك؛ ما يجعل العملاء يتذكرونك بسهولة ويفضلون التعامل معك، كما يبني التصميم الجذاب والاحترافي للعلامة الثقة لدى العملاء ويزيد ولائهم للعلامة التجارية.

طُرق تصميم العلامة التجارية:

• تحديد الهوية التجارية: يتضمن ذلك تحديد قيم ورؤية المطعم السحابي وما يميزه عن الآخرين.
• اختيار الاسم والشعار: يجب اختيار اسم مميز وسهل التذكر، وتصميم شعار يعبر عن هوية المطعم السحابي الخاص بك.
• اختيار الألوان والخطوط: يجب اختيار مجموعة من الألوان والخطوط التي تعبر عن الشخصية والطابع العام للمطعم.
• تصميم المواد التسويقية: يشمل ذلك تصميم الموقع الإلكتروني، والقوائم، والملصقات، والمنشورات على وسائل التواصل الاجتماعي، وغيرها من المواد الترويجية.

 

خامسًا: التراخيص والتصاريح اللازمة

في عالم يزداد ازدحامًا بالمشاريع الافتراضية أصبح من الضروري فهم متطلبات بدء مشروع مطعم سحابي، بما في ذلك التراخيص والتصاريح اللازمة.

ما التراخيص والتصاريح اللازمة؟

بالتأكيد تختلف التراخيص والتصاريح اللازمة لبدء مشروع معطم سحابي ناجح حسب الموقع الجغرافي، بشكلٍ عام ستحتاج إلى الآتي:

• رخصة تجارية: تُمنح من قِبل الجهة المختصة في بلدك.
• رخصة تشغيل مطبخ سحابي: تمنحها وزارة الصحة أو الجهة المختصة.
• رخصة سلامة الغذاء: تمنحها وزارة الصحة أو الجهة المختصة.
• رخصة إشغال: تمنحها الجهة المختصة في بلدك.
• تصاريح استخدام التكنولوجيا: مثل تصاريح استخدام برامج توصيل الطعام.

نصائح للحصول على التراخيص والتصاريح اللازمة:

• ابحث عن متطلبات بلدك: تواصل مع الجهات المختصة في بلدك لمعرفة متطلبات الحصول على التراخيص والتصاريح اللازمة.
• ابدأ مبكرًا: لأن عملية الحصول على التراخيص والتصاريح لبدء مطعمك السحابي قد تستغرق بعض الوقت.
• استعن بخبراء: يُمكنك الاستعانة بخبراء قانونيين أو مستشارين متخصصين في مجال المطاعم الافتراضية أو السحابية لمساعدتك في الحصول على التراخيص والتصاريح اللازمة.

سادسًا: تأمين التمويل الخاص بك

بعد إتمام جميع الخطوات التحضيرية حان الوقت لِحصر التمويل اللازم لمطعمك السحابي، بالتأكيد قد لا يملك كل من يرغب في خوض هذه التجربة رأس المال المطلوب، ولحسن الحظ تتوفر العديد من الطرق لجمع التمويل، منها:

الحصول على قرض تجاري: يُعد هذا الخيار تقليديًا، لكنه يتطلب خطة عمل قوية وضمانات مالية.

الاستعانة بالعائلة والأصدقاء: قد يُقدمون الدعم المالي اللازم، خاصة في المراحل الأولى.

البحث عن مستثمرين خارجيين: يُمكنهم المساهمة برأس المال مقابل حصة في الأرباح.

ومن المهم توقع أن تحقيق الأرباح قد يستغرق سنوات؛ ففي بداية المشروع تكون الموارد المالية شحيحة، لذا ينصح بالبدء على نطاق صغير واختيار شركاء عمل بذكاء.

سابعًا: إعداد وتجهيز البنية التحتية

تُعد البنية التحتية لمطبخ مركزي لمطعم سحابي أحد العناصر الأساسية لضمان نجاح العمل وسلاسة العمليات؛ فهي تشكل الأساس لإعداد وتحضير الطعام وتوفيره للعملاء بشكل سلس وفعال.

لا شك أن إعداد وتجهيز هذه البنية التحتية يتطلب تخطيطًا دقيقًا وتنفيذًا محكمًا لضمان تلبية احتياجات المطعم والعملاء بأفضل شكل ممكن.

الخطوات اللازمة:

• تحديد الموقع المناسب للمبطخ المركزي: يجب اختيار موقع مميز يسهل الوصول إليه ويتوافق مع احتياجات المطعم من حيث المساحة والتوافر اللوجستي.
• تصميم المطبخ: يجب تصميم المطبخ بطريقة احترافية تلبي احتياجات المعدات الرئيسي التي تُستخدم في إعداد وتجهيز الطعام بكفاءة عالية، وتحقيق أقصى قدر من التدفق والتنظيم.
• تجهيز القواعد الخرسانية لتثبيت المعدات: يتعين تجهيز القواعد الخرسانية لتثبيت المعدات والأدوات اللازمة لإعداد مختلف أنواع الطعام بكفاءة وجودة عالية.
• تجهيز المطبخ بالأدوات التكنولوجية: يجب تزويد المطبع بجميع الأدوات التكنولوجية التي يُمكن أن تعمل على تحسين أداء المطبخ وتسريع العمليات، مثل: نظام إدارة الطلبات الذكي ونظام المراقبة عن بعد.

ثامنًا: المكتب الإداري

يُعد المكتب الإداري من أهم العناصر التي يجب تواجدها في أي المطعم السحابي؛ فمن خلاله، يُمكن للمدير إدارة جميع جوانب العمل بفعالية، بدءًا من العمليات المالية إلى خدمة العملاء.

أهمية المكتب الإداري:

1- إدارة العمل

يُوفر المكتب الإداري مكانًا مناسبًا للمدير لمراقبة سير العمل في المطعم السحابي، وتقديم التوجيهات للموظفين والطهاة، ومتابعة العمليات اليومية.

2- المتابعة والتحليل

من خلال المكتب الإداري يُمكن للمدير الوصول إلى جميع البيانات والمعلومات المتعلقة بالمخزون، والمبيعات، والشراء، والعملاء، وهذا يُساعده في تحليل الأداء ووضع خطط لتحسينه.

3- خدمة العملاء

يُمكن تحويل المكتب الإداري إلى مكان لاستقبال العملاء وتقديم الدعم الفني لهم، وهذا يُعزز من ثقتهم بالمتجر ويزيد من رضاهم عن الخدمة.

4- الراحة والخصوصية

يُوفر المكتب الإداري مكانًا مريحًا للمدير للعمل دون إزعاج، وهذا يُساعده في التركيز على مهامه وإنجازها بكفاءة.

5- نصائح لتصميم المكتب الإداري

• الموقع: يجب أن يكون المكتب في مكان مركزي داخل المطبخ المركزي للمطعم السحابي لسهولة الإدارة.
• الحجم: لا بد أن يكون المكتب بحجم مناسب لاحتياجات العمل، مع توفير مساحة كافية للمدير والموظفين.
• التصميم: يجب أن يكون تصميم المكتب مريحًا وعمليًا، مع توفير الإضاءة والتهوية المناسبتين.
• الأثاث: ينبغي أن يكون أثاث المكتب مريحًا وعالي الجودة، مع توفير مساحة كافية للتخزين.
• التقنيات: يجب تجهيز المكتب بأجهزة الكمبيوتر والطابعات وأدوات الاتصال اللازمة للعمل.

تاسعًا: التجهيزات والمتطلبات

يُعد المطعم السحابي نموذجًا تجاريًا فريدًا يعتمد على تقديم الطعام للعملاء دون الحاجة إلى وجود مساحة مخصصة لتناول الطعام، وبلا شك يعتمد هذا النموذج على تجهيز الطعام وتوصيله للعملاء؛ ما يتطلب مجموعة من المعدات الأساسية لضمان سير العمل بكفاءة.

الترقيم	التجهيزات والمتطلبات	الأنواع
1	أدوات الطبخ الأساسية	السكاكين، وألواح التقطيع، والملاعق، والقدور، والمقالي، وأدوات التحضير الأخرى.
2	أجهزة الطبخ	الأفران، والمواقد، وأجهزة الطهي بالبخار، وأجهزة المايكروويف، وأجهزة القلي العميق، شواية تعمل بالغاز أو الكهرباء، خلاط أرضي.
3	أدوات التبريد والتجميد	الثلاجات، والفريزر، وخزائن التبريد.
4	أدوات التغليف	علب الطعام، وأكياس التغليف، وأدوات التغليف الأخرى.
5	أدوات الطباعة	طابعات الملصقات، وطابعات الفواتير.
6	مركبات التوصيل	الدراجات النارية، والسيارات، أو الاعتماد على شركات التوصيل.
7	أدوات التوصيل	حقائب التوصيل، وأدوات حفظ الطعام ساخنًا أو باردًا.
8	أجهزة الكمبيوتر	تُستخدم في إدارة الطلبات، وحسابات المطعم، والتسويق.
9	البرامج	برامج إدارة علاقات العملاء، وبرامج إدارة المخزون، وبرامج نقاط البيع.
10	أدوات الاتصال	الهواتف، وأجهزة الاتصال الداخلي.
11	أدوات النظافة	تشمل جميع معدات التنظيف التي تُستخدم لضمان نظافة المطبخ وبيئة العمل.
12	أدوات السلامة	طفايات الحريق، وأدوات الإسعافات الأولية.
13	أدوات التسويق	اللافتات، والملصقات، وقنوات التواصل الاجتماعي.

عاشرًا: الأدوات الرقمية الضرورية

يعتمد نموذح المطعم السحابي على تجهيز الطعام وتوصيله للعملاء، وهذا يتطلب مجموعة من الأدوات الرقمية والتقنيات المتطورة لضمان سير العمل بكفاءة.

1- موقع إلكتروني وتطبيق للهاتف:

يُعد الموقع الإلكتروني أو تطبيق الهاتف ضروريًا لعرض قائمة الطعام واستقبال طلبات العملاء؛ إذ يجب أن يكون الموقع أو التطبيق سهل الاستخدام ويوفر تجربة سلسة للعملاء.

2- نظام إدارة طلبات العملاء:

يُساعد هذا النظام في إدارة الطلبات وتتبعها من لحظة تقديمها حتى توصيلها للعملاء،
ويُمكن ربط هذا النظام مع أنظمة الدفع الإلكتروني لسهولة الدفع.

3- نظام الدفع الإلكتروني:

يُتيح هذا النظام للعملاء الدفع مقابل طلباتهم عبر الإنترنت دون الحاجة إلى استخدام النقود أو بطاقات الائتمان.

4- نظام تقييمات ومراجعات:

يُساهم هذا النظام في جمع تقييمات ومراجعات العملاء حول الطعام والخدمة، ويُمكن استخدام هذه التقييمات لتحسين جودة الطعام والخدمة.

5- تقنيات متطورة لتحسين العمليات:

• الذكاء الاصطناعي:

يُمكن استخدام الذكاء الاصطناعي لتحسين العديد من العمليات في المطعم السحابي، مثل: التنبؤ بالطلبات، وتخصيص العروض، وأتمتة خدمة العملاء.

• إنترنت الأشياء:

يُمكن استخدام إنترنت الأشياء لجمع البيانات حول العمليات في المطعم السحابي، مثل: حالة المخزون، وكفاءة المطبخ.

• الواقع الافتراضي:

يُمكن استخدام الواقع الافتراضي لتقديم تجربة مميزة للعملاء، مثل: جولة افتراضية في المطعم، ومشاهدة عملية تحضير الطعام.

يُعد الاعتماد على الأدوات الرقمية والتقنيات المتطورة ضروريًا لنجاح أي مطعم سحابي؛ حيث تُساعد هذه الأدوات في تحسين العمليات وجذب المزيد من العملاء وزيادة المبيعات وتحسين تجربة العملاء.

الحادي عشر: اختيار الموردين

يُعد اختيار الموردين من أهم الخطوات في تأسيس أي مشروع تجاري، بما في ذلك المطعم الافتراضي؛ إذ يعتمد نجاح المطعم على جودة المكونات والمواد الخام التي يتم استخدامها في تحضير الطعام.

معايير اختيار الموردين

1- الجودة:

يجب الحرص على اختيار الموردين الذين يقدمون مكونات عالية الجودة؛ حيث يُمكن تقييم جودة المكونات من خلال تذوقها واختبارها، أو من خلال الاطلاع على شهادات الجودة التي يمتلكها المورد.

2- السعر:

يجب اختيار الموردين الذين يقدمون أسعارًا تنافسية، ويُمكن مقارنة أسعار الموردين المختلفين قبل اتخاذ القرار.

3- الموثوقية:

يجب اختيار الموردين الذين يتمتعون بسمعة طيبة في السوق، ويُمكن التأكد من موثوقية المورد من خلال البحث عن مراجعات العملاء على الإنترنت.

4- الخدمة:

ينبغي اختيار الموردين الذين يقدمون خدمة جيدة للعملاء، ويُمكن تقييم الخدمة من خلال سرعة الاستجابة للطلبات وسهولة التواصل مع المورد.

خطوات اختيار الموردين

1- تحديد احتياجات المطعم:

يجب تحديد نوع المكونات والمواد الخام التي يحتاجها المطعم.

2- البحث عن الموردين:

يُمكن البحث عن الموردين من خلال الإنترنت أو التواصل مع أصحاب المطاعم الأخرى.

3- تقييم الموردين:

يجب تقييم الموردين بناءً على معايير الجودة والسعر والموثوقية والخدمة.

4- التفاوض مع الموردين:

يُمكن التفاوض مع الموردين للحصول على أفضل الأسعار والعروض.

5- اختيار الموردين:

يجب اختيار الموردين الذين يلبيون احتياجات المطعم ويقدمون أفضل الخدمات.

نصائح لاختيار الموردين

1- لا تعتمد على مصدر واحد:

يُفضل التعامل مع أكثر من مورد لتجنب أي مخاطر.

2- اطلب عينات من المكونات:

يُمكن طلب عينات من المكونات قبل شرائها للتأكد من جودتها.

3- احصل على ضمانات:

يتحتم الحصول على ضمانات من الموردين حول جودة المكونات وسرعة التوصيل.

4- راجع العقود بعناية:

يجب مراجعة العقود التي يتم إبرامها مع الموردين بعناية قبل توقيعها.

 

الثاني عشر: فريق العمل

ليس من قبيل المُبالغة في القول إن نجاح مطعمك الافتراضي يتوقف بشكلٍ كبير على مدى احترافية فريق العمل خاصة الطهاة، إذا كنت تخطط لفتح مطعم سحابي جيد فإن اختيارك للطاهي الجيد مهم.

مهام فريق العمل في المطعم الافتراضي:

• إدارة العمليات: تشمل استقبال الطلبات، وإعداد الطعام بدقة وفقًا للوصفات المحددة، وتوصيله للعملاء في الوقت المناسب وبحالة جيدة.
• خدمة العملاء: يجب على فريق العمل تقديم خدمة عملاء ممتازة، والرد على استفسارات العملاء بمهنية وتقديم المساعدة والدعم اللازم.
• التسويق: ينبغي على فريق التسويق وضع استراتيجيات تسويقية فعالة لجذب المزيد من العملاء، وتعزيز شهرة المطعم وزيادة الإيرادات.
• المحاسبة: يجب على فريق المحاسبة إدارة حسابات المطعم بدقة، ومتابعة النفقات والإيرادات، ودفع الفواتير في الوقت المناسب لضمان استمرارية العمل بكفاءة.

فريق العمل المبدئي

بناءً على الاحتياجات المحددة للمشروع يتم اختيار فريق عمل مؤلف من الآتي:

• مدير المشروع: مسؤول عن إدارة وتنسيق جميع جوانب المشروع.
• شيف: مسؤول عن وضع قائمة الطعام وإدارة الطهاة المحترفين لتحضير الطعام بالاعتماد على الوصفات المحددة.
• الطهاة: يضم الفريق 5 خبراء في إعداد الطعام يتمتعون بمهارات عالية وكفاءة كبيرة؛ حيث يُركز الفريق على تقديم أطباق مميزة تلبي أذواق جميع العملاء.
• مصمم جرافيك: مسؤول عن تصميم الهوية البصرية للمطعم والإعلانات والمواد التسويقية.
• مسؤول التسويق: مسؤول عن وضع خطة تسويقية فعالة لجذب الزبائن وتعزيز العلامة التجارية.
• مدير المبيعات: مسؤول عن إدارة عمليات البيع وتحقيق الأهداف المالية.
• خبير التكنولوجيا: مسؤول عن تطوير وصيانة الموقع الإلكتروني والتطبيق الخاص بالمطعم.

الثالث عشر: التسويق للمطعم السحابي

يُعد التسويق أحد العوامل الرئيسية في نجاح أي مشروع تجاري، وفي ظل التطور التكنولوجي السريع أصبح التسويق للمطاعم السحابية أمرًا ضروريًا لجذب الزبائن وتحقيق النجاح.

استراتيجيات التسويق:

• التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي: تعد وسائل التواصل الاجتماعي من أقوى الأدوات التسويقية في الوقت الحالي؛ حيث يمكن استخدامها للتفاعل مع العملاء، ونشر عروض خاصة، وزيادة الوعي بالعلامة التجارية.
• التسويق بالمحتوى: يُمكن استخدام التسويق بالمحتوى لجذب العملاء من خلال نشر مقالات ومدونات عن موضوعات متعلقة بالطعام والتغذية، وتقديم نصائح ووصفات مميزة.
• التعاون مع المؤثرين الرقميين: يُمكن تعزيز شهرة المطعم وجذب الزبائن عبر التعاون مع مؤثرين رقميين مشهورين على منصات التواصل الاجتماعي لمشاركة تجاربهم مع المطعم.
• العروض والخصومات: يُمكن استخدام عروض الخصم والعروض الترويجية لجذب العملاء الجدد وتشجيع العملاء الحاليين على العودة مرة أخرى.

دور التسويق في نجاح المطعم السحابي:

تعد استراتيجيات التسويق الناجحة أساسية لجذب العملاء وبناء قاعدة عملاء واسعة النطاق للمطعم السحابي، ومن خلال توظيف استراتيجيات تسويقية مبتكرة وفعالة يبرز المطعم الافتراضي في سوق المطاعم الافتراضية ويحقق النجاح المستدام.

 

الرابع عشر: التكاليف المتوقعة

الترقيم	التجهيزات والمتطلبات	التكاليف المتوقعة
1	التراخيص والتصاريح	تتراوح تكلفة الإجراءات القانونية لاستخراج التصاريح والتراخيص اللازمة لإطلاق مطعم سحابي من 1700 إلى 2000 دولار.
2	إيجار مساحة المطبخ المركزي	تتراوح تكلفة إيجار مساحة المطبخ المركزي للمطعم السحابي، بمساحة 100 متر مربع في أحد الشوارع الرئيسية بوسط المدينة، من 1500 إلى 1750 دولارًا شهريًا.
3	البنة التحتية للمطبخ المركزي	تتراوح تكلفة تأهيل البنية التحتية الخاصة بالمطبخ المركزي، والتي تشمل طلاء الحوائط وتركيب السيراميك بالأرضيات وتركيب بعض الديكورات وشبكة إضاءة عالية الجودة وغيرها، من 8 إلى 10 آلاف دولار أمريكي.
4	المكتب الإداري	تتراوح تكلفة تشييد وتجهيز المكتب الإداري المدعوم بمجموعة من الكراسي وأجهزة الكمبيوتر والأنظمة التكنولوجية المختلفة، من 3500 إلى 5000 دولار أمريكي.
5	أدوات الطبخ الأساسية	تتراوح تكلفة أدوات الطبخ الأساسية والتي تمشل السكاكين، وألواح التقطيع، والملاعق، والقدور، والمقالي، وأدوات التحضير الأخرى، من 1850 إلى 2150 دولارًا.
6	أجهزة الطبخ	تتراوح تكلفة أجهزة الطبخ مثل: الأفران، والمواقد، وأجهزة الطهي بالبخار، وأجهزة المايكروويف، وأجهزة القلي العميق، شواية تعمل بالغاز أو الكهرباء، خلاط أرضي، وغيرها من الأجهزة الأخرى، من 7500 إلى 10 آلاف دولار.
7	أدوات التبريد والتجميد	تتراوح تكلفة أدوات التبريد والتجميد مثل: الثلاجات، والفريزر، وخزائن التبريد، وغيرها من الأجهزة الأخرى المستخدمة في عمليات التبريد، من 6500 إلى 8 آلاف دولار.
8	أدوات التغليف	تتراوح تكلفة أدوات التغليف مثل: علب الطعام، وأكياس التغليف، وأدوات التغليف الأخرى، من 1200 إلى 1500 دولار شهريًا.
9	أدوات الطباعة	تتراوح تكلفة أدوات الطباعة مثل: طابعات الملصقات، وطابعات الفواتير، من 1250 إلى 1450 دولارًا.
10	أدوات التوصيل	تتراوح تكلفة أدوات التوصيل مثل: حقائب التوصيل، وأدوات حفظ الطعام ساخنًا أو باردًا، من 1500 إلى 1700 دولار شهريًا.
11	أجهزة الكمبيوتر	تتراوح تكلفة أجهزة الكمبيوتر التي يُمكن أن تُستخدم في إدارة الطلبات، وحسابات المطعم، والتسويق، من 1300 إلى 1500 دولار.
12	كاميرات مراقبة	تتراوح تكلفة شراء وتركيب شبكة كاميرات مراقبة داخل وخارج المطبخ المركزي، من 1100 إلى 1150 دولارًا.
13	أدوات الاتصال	تتراوح تكلفة شراء أدوات الاتصال مثل: الهواتف، وأجهزة الاتصال الداخلي، 800 إلى 1200 دولار.
14	أدوات النظافة	تتراوح تكلفة أدوات النظافة والتي تشمل جميع معدات التنظيف التي تُستخدم لضمان نظافة المطبخ وبيئة العمل، من 500 إلى 700 دولار شهريًا.
15	أدوات السلامة	تتراوح تكلفة أدوات السلامة مثل: طفايات الحريق، وأدوات الإسعافات الأولية، من 1150 إلى 1300 دولارًا.
16	الأدوات الرقمية	تتراوح تكلفة الأدوات الرقمية للمطعم السحابي، مثل: إنشاء موقع إلكتروني وتطبيق الهاتف والأجهزة التكنولوجية المختلفة، من 2800 إلى 3500 دولار.
17	الخامات والمواد المستخدمة في إعداد الطعام	تحديد تكلفة المواد الخام في مشروع مطعم سحابي ليس بالأمر السهل؛ حيث يعتمد ذلك بشكلٍ كبير على اختيارات صاحب المشروع للوجبات التي سيقدمها، وإمكانياته المادية. ومع ذلك يُمكن تخصيص ميزانية تقريبية تبلغ 50 ألف دولار أمريكي للعام الأول من إطلاق المشروع؛ إذ تُعد هذه الميزانية قابلة للتعديل حسب احتياجات المطعم ونوعية المواد الخام التي يستخدمها.
18	أجور الموظفين	تتراوح تكلفة أجهور فريق العمل المكون من: “مدير مشروع، وشيف، و5 طهاة، ومصمم جرافيك، ومسؤول التسويق، ومدير المبيعات، وخبير التكنولوجيا”، من 9500 إلى 10,500 دولار أمريكي شهريًا.
19	التسويق للمطعم	تتراوح تكلفة الحملات التسويقية لمشروع مطعم سحابي، من 1500 إلى 2000 دولار شهريًا.

الخامس عشر: التكلفة الإجمالية المتوقعة

1	تكاليف متغيرة	تتراوح من 15,700 إلى 18,150 دولار أمريكي شهريًا.
2	تكاليف ثابتة	تتراوح من 87,450 إلى100,500 دولار أمريكي تقريبًا.

في ختام هذا العرض نؤكد أن الأرقام الواردة في الجدول أعلاه تُمثل تكاليف مشروع مطعم سحابي حديثة ومواكبة لعام 2024، وتستند هذه الأرقام إلى مصادر رسمية موثوقة.

وللتأكد من صحة هذه التكاليف ننصح بمراجعة بعض المتاجر الإلكترونية المشهورة، مثل: علي بابا، لمقارنة الأسعار الخاصة بالتجهيزات والمتطلبات اللازمة للمشروع.

يُرجى العلم بأن هذه التكاليف قد تزيد أو تقل حسب البيئة أو الموقع الجغرافي الذي سيتم إنشاء المشروع فيه.

النصائح العامة لنجاح مشروع مطعم سحابي

• دراسة السوق والجمهور المستهدف: قبل بدء مشروعك عليك دراسة السوق المحلي وتحديد الجمهور المستهدف، واكتشاف احتياجاتهم وتفضيلاتهم.
• تصميم قائمة طعام مميزة: صمم قائمة طعام متنوعة ومميزة تلبي تفضيلات الجمهور المستهدف، وتحافظ على جودة الطعام والتميز في التقديم.
• استخدام التكنولوجيا بشكل فعال: استفد من التكنولوجيا لتسهيل عمليات الطلب والتوصيل، مثل: تطبيقات الهاتف المحمول ومواقع الويب السهلة الاستخدام.
• التسويق الإبداعي: طبق استراتيجيات تسويقية إبداعية لجذب العملاء، مثل: عروض الترويج والشراكات مع منصات التواصل الاجتماعي.
• الرد السريع على ملاحظات العملاء: كون المشروع افتراضيًا يجب أن تستطيع الرد بسرعة على ملاحظات العملاء وتلبية احتياجاتهم بفعالية.
• الحفاظ على الجودة والنظافة: يجب أن تكون الجودة والنظافة هما عنصرين أساسيين في خدمتك؛ حيث يساعدان في بناء سمعة جيدة لمشروعك.
• مراقبة التكاليف: حافظ على مراقبة دقيقة للتكاليف وضبطها بشكل منتظم لضمان تحقيق الربحية.