دراسة جدوى مشروع محل بيتزا عبر موقع إي قولو، تُعتبَر البيتزا بكافّة أنواعها من الوجبات المطلوبة بشكل دائم من قبل الزّبائن لذلك نجدها متوفّرة بأغلب المطاعم الفخمة والكافتيريات ومحلاّت الأكل السريع والفنادق وأيّ مكان آخر يتمّ إعداد الطعام فيه
وهذا يعني أنّ البيتزا من الأكلات الأساسيّه والضّروريه التي لا يمكن للحريف الإستغناء عنها بأيّ شكل من الأشكال باعتبارها إحدى ألذّ وأشهر المخْبُوزات والوجبات وأكثرها تنوّعا بالوصفات والأشكال ونستنتج من ذلك أنّ عملية بيعها ستكون سهلة مثلها مثل غالبيّة الأكلات الشهية الأخرى
ولهذا تعدّ فكرة انشاء محل مختصّ في صنع البيتزا وبيعها فكرة أكثر من ممتازة وقادرة على تحقيق أرباح ضخمه جدّا على الرّغم من بساطة وصغر حجم المشروع وهذه الفكرة هي محور حديثنا اليوم، حيث سنتوجّه بذلك بذكر كافة التفاصيل وتوضيح كافة المتطلبات مع مراعاة الإعتماد على أقلّ التكاليف التي تضمن إقامة المشروع دون اللّجوء إلى التّداين ومراعات عرض أفضل الطّرق التسويقيه
إذن احرص أخي الكريم على قراءة هذا المقال فهو سيساعدك حتما على فهم احتياجاتك (إن كنت بطبيعة الحال من الرّاغبين في تأسيس محل بيتزا)، ومن ثمّ البدء في اتّخاذ خطوتك الأولى.
اختيار توجّه المحل
جزء من سلسله أو علامة تجارية جديدة قبل البدء في تنفيذ فكرة انشاء محل مختص في صنع البيتزا وبيعها للعموم، يتوجّب على صاحب المشروع أوّلا اتّخاذ القرار الأول بخصوص توجّه المحل وهنا لديه إختيارين:
إمّا الإنطلاق بعلامة تجارية منفردة من الصفّر تكون مبتكرة وجديدة وهنا من المفضّل أن يكون صاحب المشروع على درايه بهذا المجال وذلك لوضع أسس البناء لمشروعه من خلال تحديد أنواع البيتزا ومكونات كلّ صنف منها وكيفيه تقديمها.
أو استغلال علامة تجاريّة رائجة للعمل باسمها مثل دومينوز أو بيتزا هت وغيرها لكن يجب التوجّه لهذه الشركات والتفاوض حول رُسُمِ الترخيص وبعض المتطلبّات الأساسية التي تتماشى معها.
دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا
يمتاز مشروع محل بيتزا بأنّه مربح ويُحقّق عائدا ماليّا جيدا جدّا وبشكل يومي ولكي تقوم بتنفيذ هذا المشروع بشكل الأنسب يجب أن تقوم بإعداد دراسة جدوى لبعض الأمور الضّروريه ككتابة خطة عمل شاملة النقاط الرئيسيه لنجاح المشروع وتشتمل عناصر خطة عمل مشروع محلّ البيتزا على ستة نقاط أساسيه وهي:
كتابة الملخّص التنفيذي
تسليط الضوء على مطاعم البيتزا في المنطقة.
تحليل السوق والمنافسين في المكان.
وضع خطة المبيعات والتسويق.
تحديد الفريق الإداري و أدوار كلّ منهم.
وضع الخطة المالية للمشروع.
الحصول على التراخيص اللاّزمة
للحصول على ترخيص لإنشاء محل مختص في صنع البيتزا وبيعها يلزم إمتلاك سجل تجاري وأخد موافقة من الهيئة العامة للغذاء
و للتسريع في إتمام هذه الإجراءات على أحسن وجه وربح الوقت يمكنك الإعتماد على الأنترنت ومن ثمّ انتظار الحصول على موافقة الجهة المسؤولة
وهكذا وبعد إتمام كلّ الإجراءات، تشترط البلديّة بعض الأمور المتعلقه بالموقع والمعدّات وعناصر الأمن و السّلامة وحفظ الصحة لضمان ظهور المحل بأفضل طريقة.
خطوات البدء في تنفيذ المشروع
و الآن و بعد تحديد توجّه المحل والحصول على التّراخيص اللاّزمة و انشاء خطة عمل شاملة النقاط، فإنّ المرحلة المواليّة ستتمثل في تحديد الخطوات الفعليّة للمشروع والإنطلاق في تنفيذها على أرض الواقع وتتمثل الخطوات الأولى في:
تعلم صناعة البيتزا أو اختيار شخص له خبرة بالعمل
إذا كنت تطمح في انشاء محل بيتزا ناجح بالمنطقة فعليك أن تتعلّم كيفية صنع البيتزا في مكان مختصّ والحصول على شهادة تخوّلك من امتهان هذه المهنة. أمّا إذا كنت صاحب فكرة ولا ترغب في العمل بنفسك و ستكتفي بمراقبة سير العمل فقط، فيمكنك توظيف شخص له مهارة وخبرة في صنع البيتزا.
اختيار نوع المحل
لا يخرج أيّ مشروع محل بيتزا عن الأنواع التالية:
توصيل: وهو أشبه بمحل بيتزا افتراضي يقوم بإعداد البيتزا في المكان وتوصيلها للزبائن.
على الماشي: إعداد الطعام بناء على الطلب ومرور الزبائن لأخذه أو توفير إمكانية التوصيل.
داخل المكان: إعداد الطعام وتقديمه على عين المكان للزبائن والوافدين على المحل.
موقع مشروع مطعم بيتزا
تتعدّد الأماكن التي يمكن استغلالها لإقامة هذا المشروع حيث يمكنك انشاء هذا المشروع في أحد المواقع الحيوية التي يتواجد بها الكثير من التجمعات الشبابية خاصّة مثل انشاء المحل بجوار إحدى الجامعات أو المدارس الخاصّة أو بإحدى المناطق التي تكثر فيها المحلات التجارية والتي يتردّد عليها عدد كبير من الناس.
تصميم المكان
يجب أن يُحاكي تصميم المحل ما يقدّمه المكان من خدمات و أن تكون الديكورات عصرية وتحتوي على صور أو شعارات من المفترض أن تُشعر المارّة بوجود مطعم للبيتزا. فهذا الأمر أشبه بصنّارة الصّيد.
تجهيز قائمة الطعام
يختصّ كلّ محل بيتزا بتقديم قائمة طعام تحتوي على كلّ أنواع أصناف البيتزا سواء التقليدية أو المبتكرة مرتّبة حسب التسعيرة وكلّما زادت الأصناف، زادت الشريحة المستهدفة وكلّما كانت الأسعار في متناول الزّبائن، كَثُر عدد الوافدين على المحل.
لكن يجب مراعاة جودة إعداد البيتزا من قبل فريق عمل مختصّ لجذب أكبر عدد من عشاق البيتزا.
تحديد الأصناف
أغلب مطاعم البيتزا المعروفة تُقدّم هذه الأنواع الرّئيسية مثل المارغريتا، السلامي، الخضار، التونة، غلال البحر… لكن هناك بعض الاصناف الأخرى التي يتميّز بها مطعم عن آخر مثل:
بيتزا الأناناس أو الذّرة، “بيتزا Quatre Fromager” مع إضافة بعض اللّمسات الخاصة بالمحل مثل الحبق الأخضر Bazilca والزيتون وأنواع الفلفل الحار أو الثوم أو الإكليل التي تضفي على هذه الأكلة نكهات مميّزة وهناك أيضا من يُضيف “الأنْشُوَّةُ” وهو نوع من السردين صغير الحجم المخلل في زيت الزيتون والملح أو إضافه شرائح الطماطم المجففة إلخ…
فمن الجيّد أن يقدّم أيّ مطعم أصنافا خاصّة به يتعلّق بها الزبائن.
تحديد المكونات لكلّ صنف
إنّ اعداد البيتزا يعتمد على 3 مكوّنات رئيسية وهي العجينه، الصلصه والجبنة لكن تختلف طريقة إعداد كلّ مكوّن منها من مطعم لآخر فأحيانا يقوم البعض باُستخدام نوع واحد من الجبنة كالموزاريلا في حين يتفنّنن البعض الآخر في استخدام أجود أنواع الجبنة في خلطة واحده.
كما أنّ مكونات الصلصه تختلف بإختلاف الإضافات فالبعض يذهب إلى استخدام الحبق الأخضر أو الزعتر أو الرّيحان.
إضافة أخرى
إضافة إلى تقديم أصناف متنوعة من البيتزا يمكن تقديم مجموعة من المشروبات الغازية والعصائر وقوارير المياه المعدنيه وهذا ما يجب تحديده عند وضع قائمه الطعام أيضا.
تجهيزات ومعدّات مطعم بيتزا
يجب توفير اسطوانة غاز.
توفير آلة خاصّة بالعجن.
ينصح بضرورة توفير شفاط ليقوم بنقل الرائحه خارج المحل لإستدراج الزبائن.
يجب توفير جهاز تكييف لكي يقوم بتبريد المحل من درجه الحرارة العاليه وجعلها ملائمة.
يجب الإهتمام بتوفير كافة الأدوات والمعدات الأخرى التي يحتاجها العمال أثناء قيامهم بعجن البيتزا.
يجب على صاحب المشروع توفير عدد من الكراسي لاستقبال الزبائن.
يُنصح بضرورة وضع لافته كبيره أمام المحل مع إضاءتها بشكل مناسب خاصّة عند اللّيل.
المواد الخام التي يحتاج إليها المشروع
يحتاج مشروع محل البيتزا إلى بعض المواد الخام لصنع البيتزا وهي كالآتي:
الدقيق، البهارات، الكاتشب، الخضروات، اللّحوم المفروم، غلال البحر، الأجبان، شرائح الطماطم المجفّفة، الزيتون الأخضر والأسود، الفلفل الأحمر وغيرهم من المواد لصناعة منتجات بنكهات مختلفه.
اختيار نوع الفرن والمعدات اللاّزمة
إنّ العمل الرئيسي في انجاح عمليّة طهي البيتزا هو اختيار الفرن المناسب و بطبيعه الحال تختلف الأفران وفقا للحجم والقوّة والسّعر والميزات الإضافية الأخرى ويمكنك استخدام دليل الاسعار الرقطان لتتحصل على العديد من أسعار الأفران و المستلزمات الأخرى.
التكاليف المطلوبه للمشروع
تكاليف خاصة بالديكورات من دهانات وإضاءات وكهرباء ولافتة مضيئة.
تكاليف خاصه بالأدوات التي وقع إقتنائها للمحل.
تكاليف العمالة.
تكاليف عمل التراخيص والسجلات التجارية.
التسويق
في البداية يجب التأكد من حسن اختيار الموقع بحيث يكون في منطقة حيويّة جاذبة للسكان.
يمكنك التسويق لمشروعك عبر توزيع الدّعاية على الشباب في المنطقة المحيطة.
تعليق لافته مضيئه جاذبه للإنتباه تحمل اسم المشروع ونشاطه وعنوانه وطرق الإتصال به.
ينصح بعمل عروض وخصومات وتخفيضات و ألاّ تتمّ المبالغة في الأسعار حتّى لا ينفر الزبائن.
من ضمن ضوابط التسويق أنّ يتّم تعيين عمال محترفين يجيدون التعامل مع الزبان.
العوامل الأساسية لنجاح المشروع
الحرص على تقديم خدمات متميّزه لكسب ثقة العميل لكي يكرّر التعامل مع المحل.
طبع وتوزيع كروت الدعاية على الزبائن أو المارّة و التي تتضمّن اسم المحل و العنوان والخدمات التي يقدّمها.
متابعه أسعار السوق والمنافسين باُستمرار والحرص على إيجاد أفضل الآلات والمواد الخامّ.
حسن التعامل مع الزبان.
التسويق الألكتروني للمحلّ باستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لمزيد استقطاب أكبر عدد من الزبائن.
